La note enchantée
La note enchantée
Prélude
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| Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe | 98€ |
| Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir | 115€ |
| Homard et espuma de potiron mariné aux zests d'orange | 89€ |
| Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté | 105€ |
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Point d'orgue
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| Noix de coquilles Saint-Jacques sur lit de purée de céleri-rave | 102€ |
| Langoustine poêlée, purée de patate douce | 205€ |
| Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zests de citron | 169€ |
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Mouvement final
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| Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande |
| Baba au rhum revisité avec son coulis de citron |
| Tarte au citron meringuée destructurée |